uot;, "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif; letter-spacing: 0.544px; text-align: justify; widows: 1; font-size: 11pt; color: rgb(73, 73, 73); line-height: 1.75em; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">无论是大黄鱼还是小黄鱼，都是以鲜美著称。做完之后很有卖相，饭桌上能有一条清蒸大黄鱼，在中国的传统文化中这一桌就称得上豪华了。
因为是一整条鱼，一个人吃不完，所以适合全家人团聚的场景。
③ 银鳕鱼
从银鳕鱼那爽滑的口感就可以猜到它的脂肪含量并不少。检测显示脂肪比蛋白质的含量还要略高，要知道多脂肪的鱼往往营养价值都不低。
银鳕鱼在鱼肉中相对热量较高，不过健身人群即使是吃银鳕鱼，也比吃绝大部分肉类热量更低。
此外银鳕鱼中的铁、硒、烟酸、维生素B12的含量都极其丰富，算是一种营养密度很高的食材！
【适宜场景】
总体来说，银鳕鱼因为口感细腻所以适合老人食用，以它的爽滑口感，配上盐黑胡椒黄油，做一个道简单的法式香煎银鳕鱼也会显得很有档次。
④ 带鱼
因为我妈是宁波人，要说我最爱吃的鱼，一定要数带鱼。带鱼鱼肉比较有嚼劲，这跟其有较多的蛋白质、较少脂肪有关，其特别的甜鲜味道则来自于其丰富的天门冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸……
【适宜场景】
因为买到的带鱼往往是冷冻过的，其中三甲胺类挥发性物质会带来鱼腥味，所以加工带鱼时往往必须用到比较重口的烹调方法。
比如糖醋带鱼会用到比较多的糖，一般也会先油炸一下，成品味道浓郁，容易下饭，加上带鱼本身的高蛋白质，比较适合健身的人群食用，对于肌肉和糖原的恢复很有好处。
摘自营养师顾中一
一：鱼肉代替红肉吧！
▎2017年《全球疾病负担报告》显示：和死亡相关的84项风险因素中，“吃得不好”导致了全球20%的死亡，排名第一。
除了钠摄入太多，食物多样性不够是导致“吃得不好”，也就是饮食风险的一个主要且常见的原因。
比如有很多不同国家的研究都显示：大概70%到90%的国民鱼摄入量过少。如果参考一下我国城市人群的膳食调查，也会发现大家普遍存在畜肉类摄入量偏多，鱼类摄入过少的情况。
▎2019年4月《Food and Chemical Toxicology》杂志发表了一项研究，通过一种评估风险收益的概率模型分析了，用鱼类来代替其它肉类的健康益处。
结果发现 —— 如果能够少吃点红肉和加工肉类，多吃点鱼，对于很多人群的健康都有着莫大的好处。
二.做鱼的小技巧
不过很多人即使知道应该多吃鱼，却总嫌做鱼麻烦，作为把厨艺视为必备技能的营养师，我今天就跟大家介绍几个既健康又美味的做鱼方法。
我在上周曾经通过视频给大家演示了一种健康快捷的方法 —— 微波炉清蒸。
我当时是把一条比目鱼简单处理后加上葱姜放入微波炉蒸透，最后倒入适量的鱼豉汁即可食用。
操作简单、省时又美味的同时，摄入的盐也很容易量化，更重要的是这种加工方法不会破坏鱼肉本身的营养价值。
今天再给大家介绍四种鱼类的营养价值以及便捷做法！
① 三文鱼
之所以建议大家吃鱼，很大程度上是因为鱼肉中富含不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3系脂肪酸，对于儿童大脑发育、预防血脂异常和心血管系统疾病都很有好处。
从这个角度来说，三文鱼是其中的佼佼者，老少咸宜。
养殖大西洋鲑的脂肪含量可以达到13.4%，总脂肪中DHA高达8.2%，EPA也有6.4%，这些不饱和脂肪酸它的消化吸收率高，很容易吸收。
特别是养殖的三文鱼早已有成熟的方法将寄生虫、重金属、环境污染物的风险降到最低，算是很安全的一类鱼肉。
【适宜场景】
三文鱼很适合给孩子吃（一般建议做熟）。
② 黄花鱼
黄花鱼中除了不饱和脂肪酸还含有较多的维生素D、铁、优质蛋白质，对于孩子的生长发育、女性预防缺铁性贫血、老人预防肌肉衰减都很有好处。
【适宜场景】