我国乳业生产和乳品质量安全已达到世界领先水准。但舆情监测显示，目前中国乳业面临的最大问题不是进口冲击，而是我国国民乳品消费水平不足、乳品科学消费知识缺乏和对国产奶粉的不信任。此外，网络谣言造成的负面影响也危害着我国乳业的发展。如何才能让消费者感知乳制品企业复兴民族乳业的信念，增强乳业发展的消费动力注定是个长久而深远的命题。
6月2日，由中国乳制品工业协会主办的“2017世界牛奶日·全国乳品营养周暨中国婴幼儿配方乳粉质量安全行”启动仪式在京举行。中国乳业过了质量关，如何再过消费者这一关，唤回公众的信任引发各方热议。
唤回公众信任是中国乳业下一个目标
国家食药监总局新闻宣传司司长颜江瑛致辞表示，近年来，我国不断加大以婴幼儿配方乳粉为代表的乳制品监管。新修订的食品安全法规定，婴幼儿配方乳粉从备案制改为注册制管理，参照药品管理方式严格婴幼儿配方乳粉的监管。食品药品监管部门不断加大对婴幼儿配方乳粉的监管力度，实现了“月月抽检，月月公开”，同时强化婴幼儿配方乳粉生产企业生产体系的检查力度，监督企业严格落实主体责任。严格的监管有效提升了婴幼儿配方乳粉质量安全水平：2014年婴幼儿配方乳粉抽检合格率近97%，2015年婴幼儿配方乳粉抽检合格率接近99%，2016年婴幼儿配方乳粉抽检合格率超过99%。
“但当前仍有部分消费者对国产乳制品存在偏见，消费信心的恢复程度大大落后于乳制品质量安全提高的程度。对于中国的乳制品企业来说，过了质量关，还需要再过消费者这一关，唤回公众的信任将是中国乳业的下一个目标。”颜江瑛提出，为更快地恢复和提振国人对国产乳制品的消费信心，须从最受关注的婴幼儿配方乳粉入手。
乳品行业是关系国计民生的重要基础产业。“市场上乳品品种越来越丰富，但乳品不仅仅要能喝还要能吃。为了营养，人们不可能每天都喝3—5杯奶，但是吃一块乳酪还是简单易行的。”工业和信息化部消费品工业司司长高延敏表示，目前我国人均乳品消费还只是世界平均水平的1/3左右，因此中国乳业还有很长的路要走。
统计数据显示，今年前四个月，奶酪进口量大幅增加显示市场需求的旺盛，高延敏希望乳品开发多从喝的角度向吃的方向转变，增加乳品消费量。
工信部作为乳品主管部门，近年来围绕产业规划和政策标准，推进企业技术改造和质量的追溯，并且一直组织开展“双提”行动，在提高乳粉质量水平的同时提振消费信心。高延敏表示，下一步工信部将继续加快推动产业转型升级，促进乳品行业增品种创品牌，向消费者提供品种丰富、品质优良的乳制品来满足不断增长的消费需求。
对于现代化食品加工业代表——乳业的发展情况，中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈用“原料质量稳定可靠，加工技术装备先进，企业管理规范，产品标准严谨，法律规章完善监管有力”几句话来概括。他表示，当前，影响消费者信心的主要因素还是对乳制品质量与安全的担忧。保障乳品质量与安全是行业和政府一直努力工作的焦点，并已取得巨大成就。在去年国家监管部门抽检的32大类食品中，乳制品、婴幼儿配方乳粉合格率都是最高水平。
“除了担心乳制品的质量安全问题之外，还有部分人不喝牛奶的原因是：不想喝，不能喝，产品种类不适应。”宋昆冈建议，对于没有喝牛奶的习惯、对奶的口味不接受的人群，乳企应多生产风味型的调制乳，培养这部分人的喝奶习惯。如咖啡奶、巧克力奶、果味奶；生产功能强化型调制奶，如强化膳食纤维、维生素、矿物质等。对于乳糖不耐受的消费者可选择乳糖经过乳糖酶分解的舒化奶、酸牛乳、干酪等。
宋昆冈特别提到，目前市场上的乳制品基本上都是满足消费者“喝”的需求，而“吃”的乳制品数量少。如干酪、奶油。特别是干酪，品种少，数量少。而在乳业发达的国家，生产干酪所用的原奶占到奶产量的40%以上。目前我国市场上销售的干酪基本依赖进口，平均每年进口增幅达50%。宋昆冈建议乳企应增加干酪生产，来适应一部分消费者的需求。“乳制品市场发展到今天，要通过产品细分来扩大消费。”
国产奶粉销售多渠道稳步上升
婴幼儿配方乳粉是宝宝出生后除母乳外的第一份口粮，可以称得上是“国货良心”。随着母婴市场迎来消费再升级和二孩政策的红利，婴幼儿配方产品成为京东销售的核心之一。京东商城消费品事业部母婴业务部总经理刘利振介绍，为提升对食品安全的把控能力，2016年11月，京东母婴与国家食药监总局建立了备忘录。刘利振表示：“国产乳企发展处于国际领先水平，我们正在用实际行动支持中国乳业、支持国货。”今年4月12日，京东与君乐宝奶粉签下国产奶粉史上最大的电商订单，这是京东母婴和君乐宝奶粉双重品质严选的结果。
爱亲母婴连锁品牌总监发言人双力敏从连锁店国产奶粉逐渐增长的数据看到了母婴市场的新机遇。双力敏介绍，奶粉是爱亲母婴连锁每年销量最大的品类。近年来面对进口奶粉的冲击，国产婴幼儿奶粉在国内市场占据的份额保持增长，销售额稳步上升，这不仅是消费者对国产品牌品质的肯定，对母婴连锁店而言也是利润的增长点。之所以国产奶粉赢得中国妈妈的信赖，双力敏总结了三点：
首先是品质。品质是中国妈妈对于婴幼儿奶粉最大的关注点，国产婴幼儿奶粉已经达到国际标准。
第二是创新。为了给中国宝宝提供最接近母乳的奶粉，许多奶粉企业都加大了研发投入力度，生产最适合中国宝宝的产品。
第三是信心。公众消费认知日趋理性，逐渐给宝宝购买性价比高的国产奶粉。从销售数据来看，越来越多的消费者愿意购买国产奶粉。
今年，中国婴幼儿配方乳粉品牌企业将联手母婴连锁店，开展质量安全万店行活动。中国乳制品工业协会副秘书长刘超表示，母婴连锁店分布广，商品特色鲜明，目前，母婴店已成为婴幼儿配方乳粉销售的主要渠道。母婴店过去注重进口品牌奶粉的销售，随着消费者对中国婴幼儿配方乳粉品牌的信任，对质量的认可，母婴店逐渐加大对国产婴幼儿配方乳粉的销售，让消费者有了更多选择，在家门口就能买到适合中国宝宝的口粮。丽家宝贝、乐友、妈咪宝贝、爱婴岛、米氏、爱亲、孩子王等大型母婴用品连锁店已成为婴幼儿配方乳粉企业的重要合作伙伴，共同扩展我国婴幼儿配方乳粉市场空间。
刘超介绍，为配合婴幼儿配方乳粉质量安全万店行，中国乳制品工业协会专门印制了主题海报，还将编辑有关婴幼儿配方乳粉中国标准、市场抽检等有关质量安全内容的问答题，让更多的一线销售人员直接了解我国婴幼儿配方乳粉的质量状况。据了解，婴幼儿配方乳粉质量安全万店行活动6月2日启动，7月3日结束，历时一个月。
活动现场，行业协会、专家，乳企代表共同签署《匠心打造中国乳品品牌》倡议书，共同吹响中国乳业品牌“集结号”。倡议书提出发扬新时期的工匠精神，严把全产业链质量关，夯实乳品品牌的基础，放眼国际不断创新；倡导全行业发挥品牌引领作用，用品牌助推产业升级，强化“提品质、增品种、创品牌”的“三品”意识，建立全面品牌管理体系，构筑良好的品牌培育生态环境，自觉维护行业品牌信誉。全行业匠心打造品牌影响力，倡导迈上国际大舞台。整合全球资源，提高中国乳品品牌的国际竞争力。