今年，我市开展的“舌尖青岛——食安你我”大型全民参与系列活动中，启动了全市最大规模的“问计于民”有奖调查，活动共有10余万市民参与，由这些市民共同选出了十大最关注食品，其中，婴幼儿奶粉位列受关注程度第一位。昨日，我市婴幼儿奶粉抽检结果正式发布，100批次样品合格率均为100%。市食药局邀请50名市民代表走进奶粉生产企业，揭秘奶粉诞生全过程。此外，十大最关注食品中的另外九类食品抽检结果也将陆续公布，这九类食品为：火锅调料、早餐食品、盒饭、烧烤食品、现场制售饮料、熟制面食品、糕点、坚果炒货、生鲜水产品。 □青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 王晓雨
抽检100批次全部合格
昨日，市食药局公布了婴幼儿奶粉抽检结果。按照计划，全市共计抽检100批次样品，其中婴幼儿配方食品51批次，较大婴儿和幼儿配方食品49批次。从抽检场所来分，商场超市86批次，专卖店14批次。从最终结果看，该100批次样品均合格，合格率为100%。本次抽检婴儿配方食品51批次，依据《GB 10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》和《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号公告》，设定检测项目包括：蛋白质、脂肪、铅、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、三聚氰胺，共8项。 51批次婴儿配方食品所检项目均合格，合格率为100%。
较大婴儿和幼儿配方食品抽检49批次，依据《GB 10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》和《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号公告》，设定检测项目蛋白质、脂肪、铅、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、三聚氰胺，共7项。 49批次较大婴儿和幼儿配方食品所检项目均合格，合格率为100%。
选择正规商超购买奶粉
据了解，本次抽检的业态类型主要集中在普通超市、大型商场超市，管理严格，进货渠道规范，合格率高。如何买到合格放心的奶粉，食安专家市民提供了三点建议。
一是婴幼儿奶粉合格率较高，市民可放心购买食用。通过本次市民最关注的十大食品专项抽检结果表明，在超市、大型商场和流通商户等不同经营范围内的婴幼儿奶粉，整体合格率均较高。
二是市民尽量选择正规的商场、超市购买婴幼儿奶粉。正规商场对产品进货把关严格，经销的产品质量和售后服务比较有保证。不要贪图便宜在小店购买不明来历的婴幼儿奶粉，这些产品质量可能无保证。
三是联合国粮食及农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）认为，婴幼儿配方乳粉冲调、放置过程中阪崎肠杆菌有潜在生长的可能，消费者应注意婴幼儿配方乳粉冲调、放置的有关事项。
奶粉检验合格须过“五关”
婴幼儿奶粉中的各类营养成分指标是根据婴幼儿发育对营养素的需要量而制定的，长期食用营养成分含量指标不符合食品安全国家标准的婴幼儿配方乳粉，可能对婴幼儿的生长发育存在不良影响。按照国家标准，乳基婴儿配方食品中蛋白质含量范围是0.45g/100kJ-0.70g/100kJ，脂肪含量范围是1.05g/100kJ-1.40g/100kJ；较大婴儿和幼儿配方食品中蛋白质含量范围是0.7g/100kJ-1.2g/100kJ，脂肪含量范围是0.7g/100kJ-1.4g/100kJ。
本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉蛋白质、脂肪含量均在标准范围之内，表明生产企业能够做到按标准生产，奶粉营养成分质量有保障。
铅是一种重金属，婴幼儿食用含铅高奶粉会出现贫血、食欲不振、注意力不集中、烦躁不安、多动等情况，危害严重。亚硝酸盐摄入过量能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低。按照《GB 10765-2010》、《GB 10767-2010》要求，铅限量为0.15mg/千克，亚硝酸盐限量为2mg/千克。
本次抽检青岛市100批次婴幼儿奶粉，83批次铅未检出，含量＜0.01mg/千克，17批次铅有检出，含量在0.01mg/千克~0.08mg/千克之间，样品合格；100批次均未检出亚硝酸盐，样品合格。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，对婴幼儿等免疫力较低者可能有较严重影响，甚至可致死亡。 2013年初国家质检总局抽检中有检出沙门氏菌超标的奶粉。阪崎肠杆菌是存在于环境中的一种条件致病菌，可能对0～6月龄婴儿，尤其是早产儿、出生低体重儿以及免疫力缺陷婴儿存在较高健康风险。
本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉两项致病菌项目均未检出，样品均合格，表明企业能够做到按要求严格控制生产加工过程的环境和设备设施卫生条件。
黄曲霉毒素M1是一种真菌毒素，其来源一般是由于奶牛摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料，经体内代谢所产生。婴幼儿属于敏感人群，食用黄曲霉毒素M1超标的婴幼儿奶粉可能存在较大的健康风险。本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉均为乳基产品，按照 《GB 10765-2010》、《GB 10767-2010》要求，黄曲霉毒素M1限量为0.5μg/千克。
本次抽检100批次黄曲霉毒素M1项目均未检出，样品合格，表明抽检企业的奶源是安全的，企业质量安全把关严格。
三聚氰胺为化工原料，禁止人为添加到食品中。之前的三鹿奶粉事件表明，有不法企业往奶粉中添加三聚氰胺来冒充蛋白质，以提高奶粉的含氮量。 《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号公告》中指明婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/千克。
本次抽检青岛市的婴幼儿奶粉三聚氰胺均未检出（＜0.01mg/千克），样品合格，表明婴幼儿奶粉管理状况良好。
现场
邀请50名市民代表进企业“禁区”监督
“以前很多食品药品生产企业将生产线视为自己的禁区。今年我们就要打破这些所谓的‘禁区’。因为只要企业的生产没有问题，就不怕公开，就不怕别人来看。 ”市食药局相关负责人说，在前期的“问计于民”有奖调查中，不仅选出了市民最关注的几大食品，还征集了市民最想参观哪些食品药品企业。昨日上午，市食药局带领50名市民代表走进企业，亲眼见证企业生产产品的全过程，让市民对全市的食品安全，有更直观的感受。
昨日上午，50名市民代表来到了位于青西新区的圣元奶粉厂，先后参观了企业的检测中心、奶粉生产线、原料库和产品库，见证了奶粉从原料进厂到最后码垛入库的全过程，最后，50名市民代表还在感官检验工作人员的指导下，学习分辨不同奶粉中是否含添加剂，并且现场品尝了新鲜出炉的成人奶粉。
“整个2层都是我们的检测中心，在这里，我们将对所有的原料成品、半成品进行检测，检测精度可以达到万分之一到十万分之一的精度，也就是说，如果以克为单位，可以精确到小数点后5位。 ”在检测中心里，全部密闭的微生物检测区、工作人员正在忙碌的感官检验室、检测原料是否混合均匀的粒度检测室、进行兽药和农药残留检测的雷达预警中心，都一一向市民呈现。
据圣元工作人员介绍，每一罐奶粉从原料开始，要经过1000多道严格的检测才能出厂。在检测中心的一侧，工作人员还向记者和市民展示了他们的奶粉全程可追溯系统，“消费者只要登录我们的这一网站，输入生产日期下方的一列数字，就可以清楚查出自己这一罐奶粉的全部生产流程，最终甚至可以追溯到它的原料来自新西兰哪个牧场的哪一头奶牛。
参观完检测中心后，市民代表来到了生产车间，参观了年产12万吨的一期生产车间，在这里成袋的奶粉原料经历紫外杀菌、风淋门等多道程序后，最终进入生产罐内。 ”我们整个生产车间里的空气，都是经过过滤和除菌的，大家可以注意到这里，有着实时的温度、湿度控制。 “在参观过程中，记者注意到，除了产品称量区有2名工人负责随时抽检外，其他区域很少见到人影，工作人员介绍说，现在整个生产线几乎全部实现了自动化，真正的工作人员全部”藏在“控制室里，通过电脑桌面的操作，来控制各个流程的进行。